sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Dica de cozinha - Alimentação infantil - Obesidade

Tem criança que não come, criança que come demais, que come fora de hora, come só guloseimas, come na frente da televisão. Culpa dos pais? Da televisão? Da escola? Quem viu o documentário brasileiro "Muito Além do Peso" lançado no início de 2013 percebe que a questão é resultado de um somatório de fatores. O filme traz declarações de famílias com crianças doentes e explicações de profissionais médicos, nutricionistas, psicólogos entre outros. O poder que canais de comunicação exercem introduzindo idéias e o trabalho que deve ser incansável dos pais para que a situação se modifique. Com duração de 1:20h, o documentário impressiona com a estatística: 33% das crianças brasileiras estão acima do peso.



O que podemos fazer:

  • Utilizar sal marinho
  • Não enganar as crianças à mesa
  • Usar óleo de arroz
  • Evitar embutidos, produtos com corantes e conservantes
  • Sempre oferecer de tudo, mas não obrigar a criança a comer. Aliás nunca desista de oferecer o alimento
  • Ofereça legumes e verduras nas principais refeições e combine com a criança que eles permanecerão no prato mesmo que ela não os aceite ou não queira comê-los
  • Evite substituir a refeição sólida por uma mamadeira "incrementada". Alimentos sólidos auxiliam no desenvolvimento da mastigação. Além disso a mamadeira "incrementada" pode ter uma alta concentração de calorias, o que deixará a criança sem fome para outras refeições
  • Procure ter o hábito de fazer pelo menos uma refeição à mesa e junto com seu filho. O simples ato da observação pode auxiliar na aprendizagem dos bons hábitos de alimentação e bons modos à mesa
  • Criança aprende por imitação. Avalie e repense (se necessário) os seus hábitos alimentares. Ela vai copiar o que você faz e não o que diz.
  • Preparar uma refeição junto com a criança é uma maneira divertida de fazê-la entrar em contato com um alimento novo ou de pouca aceitação.
"Só porque é saudável não quer dizer que tenha que ser ruim." -Jamie Oliver



quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Cozinha Alemã - Cuca

Na colônia alemã, sábado era dia de assar pão de milho ou cuca para as visitas domingueiras e para substituir o doce ou a manteiga se fazia Schmier de ovos. Nos domingos e feriados as refeições tinham sempre algo festivo. A típica cuca alemã não tem recheios. Com o tempo e certeza de fartura, as avós e mães começaram a por frutas e doces nas receitas. Antes das refeições era desejado mutuamente: "Bom apetite!". E para motivar as moças a se interessarem pela arte de cozinhar se dizia: "O amor passa pelo estômago!".


Ingredientes:
Para a massa:
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
75 g de açúcar
5 g de sal
2 ovos
100 g de banha fresca ou manteiga
250 ml de leite

Para a cobertura:
30 g de banha fresca ou manteiga
120 g de açúcar
120 g de farinha de trigo
raspas da casca de um limão pequeno

Modo de preparo:
Cobertura:
Misture os ingredientes até obter uma farofa.

Massa:
Em um bowl misture a farinha com o fermento e adicione o açúcar. Faça um buraco no meio acrescente os ovos, a banha, as raspas do limão e o sal. Misture os ingredientes acrescentando aos poucos a farinha e o leite. A massa deve ficar bem mole, grudando nas mãos. Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa acrescentando o quanto for necessário de farinha para que ela descole das mãos. Deixe crescer em um bowl coberto com plástico filme para que não resseque até dobrar de volume. Coloque novamente em uma superfície enfarinhada, trabalhe novamente a massa e coloque numa forma untada. Sobre a massa distribua a cobertura. Asse em forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 min.




Cozinha Alemã - Schmier de ovos



Ingredientes:
4 ovos
30 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
5 g sal
120 ml de leite
óleo para untar

Modo de preparo:
Bata os ovos, junte a farinha, o açúcar, o sal e o leite misturando tudo até obter uma massa bem líquida. Esquente o óleo em uma panela, coloque a massa mexendo sempre, mais ou menos por 10min ou até a massa fazer bolhas e ficar cremosa.

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

Dica de Cozinha - Medidas

1 xícara = 240 ml
1 colher de sopa = 15 ml
1 colher de chá = 5 ml

Xícara = x
Colher de sopa = C
Colher de chá = c

domingo, 2 de fevereiro de 2014

Panqueca de Chocolate

Panquecas e crepes dão um show de sabor, criatividade e praticidade.
Apesar de parecidos, possuem algumas diferenças: A massa do crepe geralmente leva mais ovos e ao fritar deve ter uma espessura mais fina que a da panqueca.
Quanto ao recheio, fica por conta da preferência de cada um. Doces ou salgados, panquecas e crepes são sempre bem vindos.



Ingredientes:
Para a massa:
200 g de farinha de trigo
50 g de cacau ou chocolate em pó
30 g de açúcar (se usar o chocolate em pó doce não adicionar açúcar)
5 g de sal
1 ovo
300 ml de leite

Para o recheio:
1 manga cortada em cubinhos
30 g de açúcar 
30 ml de água

Para a cobertura:
100 g de cacau ou chocolate em pó
100 g de açúcar
30 g de manteiga
50 ml de leite

Modo de preparo:
Massa:
Em um bowl misture os ingredientes secos (farinha, cacau, açúcar e sal), faça um buraco no meio e acrescente o ovo, misture com pouca farinha e acrescente o restante aos poucos intercalando com o leite. A massa deve ficar líquida, de modo que facilmente produza discos finos. Unte a panquequeira com manteiga, coloque a massa cobrindo totalmente o fundo, frite dos dois lados.

Recheio:
Pique a manga em cubinhos leve ao fogo com o açúcar e a água, mexa sempre e quando começar a fazer uma calda retire do fogo, pois não queremos desmanchar os cubos de manga e sim produzir uma leve calda.

Cobertura:
Misture os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre e quando ferver desligue.

Leve as panquecas, o recheio e a cobertura a geladeira, monte as porções individuais na hora de servir.


Panquecas para Wraps



Ingredientes:
Para a massa:

200 g de farinha de trigo
50 g de amido de milho
5 g sal
3 ovos
15 g de manteiga derretida
400 ml de leite

Para o recheio:
maionese q/n
150 g de presunto fatiado
150 g de queijo mussarela fatiado
folhas de rúcula q/n
30 g de cebola 
40 g tomate 
20 g de pimentão
suco de limão q/n
azeite de oliva q/n

Modo de preparo:
Massa:
Em um bowl (tigela) misture os ingredientes secos (farinha, amido e sal), faça um buraco no meio e acrescente os ovos e a manteiga misturando bem esses últimos até obter uma mistura homogênea e aos poucos acrescente a farinha e o leite. A massa deve ficar líquida pois deve ser facilmente colocada na panquequeira de modo que produza uma massa bem fina. Unte a panquequeira com manteiga, coloque a massa de modo que cubra totalmente o fundo, frite dos dois lados até dourar. 

Recheio:
Corte a cebola e o pimentão em fatias finas e o tomate sem pele e sem sementes em cubos médios.
Para cada disco de massa: besunte com maionese, coloque uma fatia de presunto outra de queijo, algumas folhas de rúcula somente no meio e em cima das folhas um pouco de cada dos ingredientes restantes. Tempere com limão e azeite.

Feche o Wrap dobrando os lados, a maionese deve colar as pontas (Pode usar um palito para auxiliar, retire antes de servir).








Gastronomia

Da simplicidade da comida de casa ao tempero especial e pouco conhecido: a emoção, pura e simples.
Gastronomia é a combinação de sabores e texturas que proporcionam prazer.
É muito trabalho, muito amor e dedicação, mas tudo descomplicado.
É ver as pessoas felizes e bem alimentadas.

Seja bem vindo ao meu blog!
Seja bem vindo ao meu convívio!
Que este seja um canal para conversarmos e trocarmos sabedorias.
Que seja somente aprendizagem para nós.

Você está em casa!


Clara Freitas.